Moserne har en god bestand af fredfisk (bl.a. store skaller og karper).
Desuden har Stevning Moser flere gange kastet store gedder af sig.

 Der må fiskes med 2 stænger.

Det opfordres til at man bruger modhageløse kroge.

Der må ikke hjemtages fisk fra Stevning Moser af hensyn til fiskebestanden.

Der må kun fiskes fra land.

Agnfisk skal fanges i det vand hvori de skal benyttes.

Der kan forfodres med omtanke.

Stevning Mose og Gammeldam er fredet i april og maj af hensyn til fuglelivet.